SESC OFERECE OPÇÃO DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA TRABALHADORES EM SHOPPING DA CAPITAL
No dia 20 de dezembro, entrou em operação o Restaurante Sesc Tancredo Neves, no Salvador Shopping. O projeto, uma parceria entre o Serviço Social do Comércio e o Grupo JCPM, é inédito e chega com o objetivo de fazer parte do cotidiano das lojas do condomínio do centro comercial. Localizado no estacionamento G2 - Vermelho, com acesso pelo piso L1, através da esteira rolante ao lado do Supermercado Bompreço, o Restaurante ocupa uma área de aproximadamente 1.600 metros quadrados, com capacidade para servir até 6.000 refeições/dia e atender, simultaneamente, 420 pessoas distribuídas em 105 mesas. O atendimento (exceto feriados) para almoço é de segunda a sexta, das 11h30 às 15h30, e sábado, das 11h às 14h30, e para o jantar, é de segunda a sexta, das 16h às 20h. A modalidade é de autosserviço a quilo, no valor de R$17,00 (dezessete reais), com direito a uma bebida (suco), cujo pagamento poderá ser efetuado através de dinheiro, cartão de crédito ou débito e cartão refeição.
Para ter acesso ao restaurante, os funcionários de lojas e do condomínio do Shopping deverão apresentar o Cartão Sesc válido e a credencial/crachá. Quem ainda não tem o Cartão Sesc poderá se habilitar, gratuitamente, na Central de Relacionamento com Clientes da Casa do Comércio (Av. Tancredo Neves, 1.109, térreo), de segunda a sexta, das 7h às 19h.
A equipe do restaurante conta com 82 funcionários, entre nutricionistas, chefes de cozinha, patisseiro, gard manger, e outros profissionais qualificados. A produção da refeição obedece a rigoroso controle higiênico sanitário em todas as etapas, que vão desde a compra dos insumos até o consumo final. O cardápio é elaborado utilizando produtos locais, contemplando a cultura gastronômica, alimentos funcionais e aqueles com menor nível de processamento, além do estímulo ao consumo de fibras, vitaminas e minerais. Todos os funcionários passam por capacitação continuada em alimentos seguros e atualização em cursos de culinária.
Nutrição no Sesc
O escopo do cardápio segue as diretrizes do Guia Alimentar da População Brasileira. Diariamente constará de 3 opções proteicas, 5 saladas, arroz branco, arroz integral, feijão, guarnição quente, sobremesa , fruta e suco. A preparação das refeições envolve um mecanismo sensorial complexo, resultante da interação entre gosto, aroma, aparência, consistência e temperatura dos alimentos. Todo o processo passa pelo controle de qualidade, desde a recepção (com a seleção dos gêneros, em conformidade e alerta aos fornecedores, caso o produto não atenda ao padrão de qualidade Sesc) até a oferta final, com tempo de exposição e equipamentos utilizados.
O Sesc Bahia possui o projeto gestão de resíduos sólidos em restaurantes, que somará ao projeto terraço verde deste centro comercial. Neste contexto, todo o resíduo orgânico gerado será coletado em recipientes próprios para este acondicionamento, cedidos pelo setor ambiental do Salvador Shopping, que faz a coleta deste material e realiza a compostagem para a transformação em adubo, utilizado na horta localizada no topo deste edifício.
Com foco na gestão de qualidade alimentar e nutricional, e no compromisso ambiental, o setor de nutrição do Restaurante Sesc Tancredo Neves manterá a prática de elaborar, periodicamente, informativos e exposições sobre alimentação saudável e aproveitamento integral dos alimentos, no intuito de sensibilizar sobre a importância da alimentação, rica em nutrientes e fibras para a manutenção da saúde e prevenção de doenças. Serão feitos, também, informes de sensibilização quanto ao uso integral dos alimentos, abordando sua importância para uma alimentação mais rica em fibras e para uma diminuição na geração de resíduos orgânicos, que contribui com o meio ambiente.
Restaurantes Sesc
O conceito de segurança alimentar e nutricional está presente na política de bem-estar social do Sesc desde a sua criação. Em 1947 foi inaugurada a primeira unidade a servir refeição; e hoje, são 142 restaurantes e 159 lanchonetes em todo Brasil para atender ao trabalhador e seus familiares. Ao todo são fornecidas, aproximadamente, 46 milhões de refeições ao ano, sendo 22 milhões de lanches.
Localizados em áreas de grande fluxo da atividade comercial (Comércio e Nazaré) e nas unidades de hospedagem (Piatã e Itaparica) os restaurantes do Sesc Bahia atenderam, até novembro de 2018, cerca de 540 mil refeições, que são produzidas com elevado controle de qualidade, com vistas à melhoria do padrão nutricional dos indivíduos, através da oferta de uma alimentação saudável e de ações educativas permanentes. Os preços são acessíveis e compatíveis com o poder aquisitivo da clientela da Entidade. Em breve, a cidade de Feira de Santana vai contar com um Restaurante Sesc, o primeiro fora da Capital. Nos Centros de Atividades do Interior, o Sesc dispõe de lanchonetes que oferecem lanches e merendas para os alunos das Escolas instaladas nas unidades.
Grupo JCPM
Com mais de oito décadas de existência, o Grupo JCPM tem forte atuação no setor de Shopping Center, posicionando-se entre os cinco maiores do País, com participação em 12 empreendimentos. Investe e desenvolve projetos também no segmento Imobiliário. Há 30 anos, comanda um dos principais conglomerados de Comunicação do Nordeste, o Sistema Jornal do Commercio de Comunicação.
Investe fortemente na área social, onde realiza suas ações a partir de duas iniciativas: a Fundação Pedro Paes Mendonça, localizada na Serra do Machado, interior de Sergipe, com atendimentos nas áreas de educação, acolhimento a idosos, saúde, moradia, geração de renda e cultura; e com o Instituto João Carlos Paes Mendonça de Compromisso Social, com foco no desenvolvimento intelectual de jovens de 16 a 24 anos, moradores de bairros localizados no entorno dos empreendimentos. O IJCPM tem duas unidades em Salvador, localizadas no Salvador Shopping e no Salvador Norte Shopping, duas em Fortaleza, uma em Aracaju e uma no Recife, totalizando seis institutos.